Idrocolloidi
Una grande varietà di prodotti
Farina di Carrube (E410)
Gomma vegetale estratta dai semi dell’albero carrubo comunemente trovato nel Mediterraneo.
Anche conosciuta come farina di carrube, è un sostituto comune del cacao e disponibile in diverse viscosità.
Applicazione:
Usata come addensante, legante, stabilizzante, sospendente, lmogene, impermeabilizzante e omogeneizzante nelle industrie alimentare, tessile, cartaria.
Gomma Guar (E412)
Idrocolloide ricavato dalla macinazione dei semi di guar, una pianta tipica dell’India e del Pakistan, di cui esistono diverse coltivazioni anche in Cina e in USA.
Disponibile sia in fiocchi che in polvere con diversa viscosità.
Applicazione:
Utilizzata sia nell’industria cosmetica che in quella alimentare e pet food.
Gomma Adragante (E413)
Idrocolloide prodotto dall’albero Astragalus che cresce in Asia Minore, Persia, Kurdistan, Siria e Turchia.
Questa pianta essuda una gomma: i tagli verticali producono dei pezzi piatti a forma di occo; i piccoli buchi producono cristalli privi di colore, inodore e quasi insipidi.
Applicazione:
Usata in campo farmaceutico per emulsioni, in campo alimentare come addensante, in quello tessile e chimico come emulsionante.
Gomma Xanthan (E415)
Idrocolloide derivante dalla fermentazione dello zucchero secreto dal batterio Xanthomonas Campestris.
Disponibile in diverse concentrazioni tra 80 e 200mesh con una viscosità da 1200 a 1600 cps.
Applicazione:
Utilizzata nell’industria alimentare e in quella farmaceutica-cosmetica come stabilizzante, addensante, emulsionante.
Gomma Karaya (E416)
Idrocolloide ottenuto a seguito di incisioni della scorza dell’albero Sterculia Urens, tipica dell’India e del Pakistan.
Stesse caratteristiche della gomma adragante ed ha un’eccellente funzione addensante.
Applicazione:
Usata nell’industria alimentare e cosmetica come addensante, stabilizzante ed emulsionante, nonché come agente adesivo prevenendo anche il deterioramento degli alimenti.
Gomma Ester (E445)
È un additivo alimentare solubile in olio, una miscela complessa di gliceroli abbinati agli acidi della resina di colofonia (resina degli alberi di pino). La colofonia è ottenuta dall’estrazione con solvente di ceppi di pino invecchiato seguita da un processo di raffinazione.
Applicazione:
Come stabilizzante nelle bevande analcoliche, soprattutto nelle bevande gassate e nelle bevande a base di agrumi, mantiene una sospensione uniforme. Come legante viene utilizzato nell’industria dolciaria e in alcune formulazioni di vernici. Per la sua capacità di fornire adesione viene utilizzato nell’industria degli adesivi.
Gomma Damar
Resina naturale ottenuta dall’essudazione di vari alberi della famiglia delle Dipterocarpaceae.
Insolubile in acqua, parzialmente in alcool e molto solubile in solventi poco polari.
Disponibile in polvere, granella e boccole.
Applicazione:
Usata nell’industria alimentare per aumentare la stabilità delle emulsioni in alcuni tipi di bevande, come dolcificante nelle chewing gum e negli aromi; come ingrediente per la preparazione di inchiostri, emulsioni e vernici per il restauro e la pittura.
Cera Carnauba (E903)
Ottenuta dalle foglie della palma Copernicia cerifera.
Disponibile sia in fiocchi che in polvere T1 e T3.
Applicazione:
Usata per lucidare i confetti e la pelle, per indurire i saponi, i pastelli e le candele.
Le qualità migliori prive di impurità (sabbia, terriccio, ecc.) si usano maggiormente nell’industria cosmetica.
Gommalacca / Shellac (E904)
Resina organica secreta dal piccolo insetto Kerria Lacca che produce una sostanza resinosa, da cui si ricava la gommalacca, chiamata sticklac per indicare che contiene, oltre alla resina, anche rimasugli vegetali e dell’insetto stesso. Materiale decerato e decolorato.
Applicazione:
Nel confectionery e dolciario oltre che nel campo farmaceutico.
Il suo uso nasce anche come vernice per legno e per il rivestimento dei cibi.