Gomma Arabica
LA FIBRA PERFETTA PER OGNI FIBRA DEL TUO CORPO
- 100% Naturale
- 100% Fibra dietetica altamente solubile
- Multifunzionale e sana
- Senza OGM
- Senza glutine e allergeni
- Incolore, inodore e insapore
- Vegan
- Zero calorie
- Clean-label
Tipi e Qualità
La Gomma Arabica deriva da due diverse specie di Acacia:
• Senegal Kordofan
• Seyal Talha
Gomma grezza
- Cleaned: boccole
- Kibbled: lacrime con granulometria su misura (2-6mm, 2-10mm)
Polvere
- Polverizzata: da 200 microns
- Meccanica: polverizzata da 100 microns
- Micronizzata: da 60 microns
- Spray-Dried: purificata, pastorizzata, fast-soluble, demineralizzata
- Instant-agglomerated
Proprietà
Solubilità
Si possono produrre soluzioni con una concentrazione fino al 55%. La gomma arabica è solubile in acqua fredda. Le altre gomme sono insolubili in acqua fredda o formano una sospensione colloidale.
Viscosità
Una soluzione acquosa al 20% darà meno di 100 cps, dove la Gomma Arabica non è molto viscosa. Una viscosità elevata si ottiene soltanto a concentrazioni del 40-50%.
Filmogeno
Le eccellenti proprietà filmogene della Gomma Arabica, la rendono ideale per le soluzioni di rivestimento nel confectionery e nel farmaceutico per pillole e compresse.
Emulsionante
La Gomma Arabica produce emulsioni altamente stabili che la rendono molto utile nella preparazione di emulsioni negli aromi alimentari olio-in-acqua, in particolare per l’olio di agrumi.
Colore
La Gomma Arabica è incolore (qualità superiore) oppure color paglierino chiaro (qualità media).
Gusto
Gomma arabica non ha sapore. Il gusto dei prodotti aromatizzanti spraizzati con la Gomma Arabica non è influenzato dalla Gomma Arabica utilizzata come vettore.
Dietary fiber
La Gomma Arabica può essere considerata per il 95% “fibra solubile”.
Valore calorico
Nella Gomma arabica il valore calorico è ufficialmente riconosciuto come inferiore a 1 kcal per grammo. Anche se recenti ricerche della FAO/OMS indicano valori di 3-4 kcal per grammo.
Riduttore di colesterolo
Studi sulle diete alimentari hanno indicato una riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue quando la quantità di gomma arabica (25 grammi al giorno) viene inserita in soluzione.
Applicazioni
Confectionery
Come addensante, agente filmogeno e di barriera, agente di rivestimento, agente separatore di zucchero e grasso nelle mandorle, nelle gelatine e nelle chewing-gum. Nonchè come agente di prevenzione della cristallizzazione dello zucchero.
Beverages e aromi
Come emulsionante, stabilizzante, agente di sospensione negli aromi e bevande, per frullati e basi chiarificate o torbide di succhi.
Enologia
Come stabilizzante e chiarificante nel vino, emulsionante e stabilizzante di schiuma nella birra.
Latticini e salse
Come emulsionante, legante, stabilizzante, agente di sospensione per latticini, dessert, condimenti, salse.
Prodotti da forno
Come agente per migliorare le proprietà di umidità e di congelamento, per la consistenza più morbida, per una crosta più croccante.
Formulazioni ad alto contenuto di fibre
Come integratore nutrizionale naturale aiuta ad aggiungere fibre solubili in forma gradevole al palato ed è anche utilizzata in concentrazioni fino al 50% in alcune preparazioni.
Alimenti diabetici dietetici
Come agente di arricchimento di fibre, per la riduzione del valore nutrizionale, per le proprietà probiotiche.
Pharma e cosmetica
Come agente filmogeno e di rivestimento, legante, addensante per pillole, compresse, capsule; come stabilizzante, emulsionante, addensante per creme, lozioni e maschere facciali.
Applicazioni tecniche
Come emulsionante, agente di sospensione e stabilizzante per inchiostri da stampa, acquerelli, prodotti per il restauro.
- agente incapsulante per polveri di pigmenti;
- adesivo per carta da sigarette;
- addensante e agente legante per colle;
- agente indurente/apprettante nel tessile;
- addensante per la pesca e concimi;
- legante per fuochi d’artificio;
- agente filmogeno negli inchiostri litografici per il trattamento delle lastre fotosensibili.
Nutraceutica
Come agente addensante delle preparazioni e stabilizzante nelle emulsioni, fissativo e filmante nella formulazione di integratori alimentari.
Energia sostenibile
Il polimero della gomma arabica agisce come conduttore e come legante nella produzione di batterie al litio.
Automotive
Come film protettivo nella carrozzeria.